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微软小餐厅大资料计画 以机器学习引爆餐饮革命

行动化浪潮的驱使下,行动订位、点餐、支付等相关应用应运而生,加上消费者意识抬头,对于餐饮服务趋向精緻化,也带动餐饮业者另一波「餐饮革命」转型。因应传统餐厅营运模式的革新,资厨管理顾问有限公司(iCHEF)、微软、森邦集团、国立清华大学服务科学研究所合作「小餐厅大资料」研究专案,透过iCHEF POS App收集森邦集团旗下「Tino’s Pizza」餐厅的资料,利用微软 Microsoft Azure 机器学习工具对所获得的资料进行分析与预测,并委任国立清华大学服务科学研究所进行研究,以找出餐厅经营的潜规则并开发出自动化经营工具,打造餐厅营运最佳模式。

微软小餐厅大资料计画 以机器学习引爆餐饮革命

「小餐厅大资料」Microsoft Azure机器学习工具立大功

经由「小餐厅大资料」计画,研究者发现餐厅内所蕴含的资料小宇宙,不光只是营收报表上的数字,透过iCHEF POS App 可得知,在每一笔交易记录背后,都记载有口味偏好、经手人员与出菜时间等超过40个资料点,一家每一天有100组客人的小餐厅,每年就会产生出超过100万笔的资料点以及超过2兆种关联的方式,此数字比银河系的行星还多10倍。若能洞悉资料彼此之间的关联与衍生意义,将有助于店家改善营运并有效提升顾客满意度。

机器学习具有可处理大量资料、找出规则、快速判断、进行分析与预测等特点,因此深获擅长统计学、人工智慧的资料科学家等专业人士的青睐,以往部署需耗费成本,建置高阶的硬体设备及複杂的软体环境,要应用在实务上门槛极高。然而,Microsoft Azure公有云服务让客户的建置成本、学习成本及管理成本大幅下降,特别是Microsoft Azure 的机器学习(Machine Learning)提供了处理大数据的基础建设、机器学习的演算法、硬体运算资源以及将模型变成 Web Service 等服务,让开发团队可以专注于资料的蒐集、要解决的问题、判断要「学习」什幺问题等,至于其它运算的工作,就放心让 Microsoft Azure 机器学习这个平台来完成。

微软小餐厅大资料计画 以机器学习引爆餐饮革命

在此服务下,无论使用者的资料放在哪里(无论是否放在Microsoft Azure上),都可以拉进 Microsoft Azure 机器学习内进行学习,以採用最佳的演算法及简易的拖放功能介面,让开发人员及资料科学家只需点选几下,便能把想法转为实际部署。因着以上优势,Microsoft Azure 的机器学习获得iCHEF青睐,成为「小餐厅大资料」研究计画的战略武器!

在实际应用上,Microsoft Azure 的机器学习除了内建演算法,也提供R或Python扩充,让使用者可轻鬆地建置、部署及共用预测性分析解决方案。海量资料当道下,Microsoft Azure 机器学习能够分析使用者的行为模式与习惯,甚至预测未来消费者行为与趋势,以差异化策略增加客户的忠诚度与黏着度,进而协助企业优化乃至于改变服务模式。

把全球尖端科技带进小餐厅 小餐厅也有大商机

「我们想把大资料科技带进小餐厅中,而这是在台湾进行的世界级研究 」负责主持本研究的国立清华大学服务科技与管理中心的主任 Dr. Galit Shulie 表示,「iCHEF 的 POS App 以非常完整的资料结构纪录了餐厅的海量营运资料,然后服务科学研究所的国际研究团队以此资料为基础,利用Microsoft Azure云端服务上的先进工具来进行研究分析,要透过大数据探索出对如何开餐厅的全新观点。」

「Microsoft Azure 上的机器学习工具 (Machine Learning) 能够分析海量资料,并智慧的建立行为预测模型,来掌握消费者的偏好,进而规划出适时、适地、适切的消费者互动,让餐厅的营运与服务更优化。」台湾微软云端事业发展副总经理周旺暾表示,「很高兴微软能参与如此有意义的专案,共同努力让开餐厅变一门更好的生意。」

「虽然已经是 21 世纪,但我们对餐厅经营的了解跟上个世纪并无区别,但大数据科技其实带来很多机会 」iCHEF 共同创办人程开佑表示,「透过研究团队的协助,我们要找出更多开餐厅不为人知的潜规则,让后将其开发成云端自动化工具,来让数千家小餐厅只要透过 iCHEF POS App 就能轻鬆受益,让餐厅创业能更容易成功。」

台湾餐厅品牌获Microsoft Azure 机器学习工具加持 森邦集团率先加入「小餐厅大资料」计画

「台湾活跃的餐饮文化造就了世界级的餐饮产业,特别反应在连锁加盟体系上,台湾其实拥有超过 2,000 家连锁加盟品牌总部,是全世界密度最高的国家。其中一半以上是餐饮业者,更有超过 100 个品牌已国际化发展。」森邦集团董事长同时也是台湾连锁加盟协会副理事长徐和森表示,「森邦一直以来致力于透过『拉亚汉堡』等品牌体系,协助想创业的加盟主能在餐饮业获得成功,现在透过大数据科技的导入,相信将来海内外的加盟主将获得更大的竞争优势,开出真正是 21 世纪的餐厅 。」

小餐厅大资料专案未来将开放全球更多餐饮品牌加入研究,力求让开餐厅变一门更好的生意。透过Microsoft Azure 机器学习,将为餐厅业主在创造好生意同时,更能将资料转化为无限商机。更多详细有关「小餐厅大资料」计画的内容,请至计画网站查询

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关于微软
微软公司 (那斯达克证交所上市代号︰MSFT) 成立于1975年,微软是全球科技产业的领航者,提供软体、装置、及资讯服务解决方案,帮助人们以及企业实现他们最大的潜能。身为政府、学校与企业最值得信赖的伙伴,微软自1989年于台湾深耕以来,始终致力于帮助台湾提升创新力、竞争力以及促进经济繁荣-共同来亮点台湾!

关于iCHEF
iCHEF 是以台湾为总部的国际餐厅科技公司,专注于服务餐厅创业者,要让开餐厅成为一门更好的生意。提供餐厅创业者 POS App、创业社群、以及创业媒体。
▪2014 荣获亚洲创业竞赛 Echelon『评审特别奖』

▪2014 荣获日本创业竞赛 GBAF 2014『最优秀赏』

▪2015 荣获日本设计奖『Good Design Award』

▪2016 荣获德国IF设计金奖『International Forum Design Gold Award』

关于『小餐厅大资料』
『小餐厅大资料』研究专案是由 iCHEF 主导的研究专案。透过其 iCHEF POS App 收集餐厅资料,委任国立清华大学服务科学研究所 Dr. Galit Shulie 主持的国际团队进行研究,而台湾微软是本专案的唯一战略技术伙伴,提供其先进的 Microsoft Azure Machine Learning 工具协助研究团队进行研究。目标是找出餐厅经营的潜规则,并开发出自动化经营工具。
专案网站: http://www.ichef.tw/big-data.html

关于森邦集团

森邦集团创始于 2002 年,从台湾一间西式早餐门市发展,目前横跨两岸与东南亚等地拥有六个餐饮品牌,包含拉亚汉堡、堤诺比萨 Café、Play Pasta 玩义麵等,累积多年西式餐饮连锁经验,稳健踏实地创造连锁品牌。以深耕台湾、布局全球为愿景,把幸福、美味、感动带到全世界。

关于国立清华大学服务科学研究所

国立清华大学服务科学研究所创立于2008年,并于2014年成立国际博士班,是台湾第一个专研「服务科学」的研究所。强调科技与人文的结合,致力于服务创新与设计、大数据与商业分析、服务导向科技之开发、服务管理等领域之研究,并以协助产业运用服务科学创造新价值,增进人类福祉为目标。该所课程结合学术与产业实习,培育理论与实务兼备之菁英领袖。

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